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 RECETA

MERLUZA CON VERDURA




Ingredientes

  • 400 g filetes de merluza
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde
  • 250 g tomates cherry
  • 3 patatas
  • 2 hojas de laurel
  • Un chorrito de vino blanco
  • 1 taza de agua o caldo de pescado
  • Sal, pimienta y pimentón dulce (opcional)
  • Aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Sofreír la cebolla en bastante aceite de oliva hasta que esté transparente.
  2. Añadir el pimiento y pochar todo junto. Añadir los cherrys cortados por la mitad y la patata en rodajas. Salpimentar, añadir el laurel y agua o caldo hasta cubrir la verdura.
  3. Tapar la olla y dejar que se cocine unos 30 minutos (hasta que la patata esté blandita). Los últimos 5 minutos destapar la olla para que se evapore el líquido.
  4. Añadir un chorrito de vino blanco y hervir para que se evapore el alcohol.
  5. Añadir por último la merluza salpimentada y cocinar unos 4 minutos por cada lado.

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