RECETA TORRIJAS Ingredientes 1 barra de pan de torrijas o pan del día anterior 1,5 L de leche 5 huevos 2 ramas de canela La piel de 1 limón 2 cucharadas de azúcar moreno 1 cucharadita de canela en polvo 5 cucharadas de azúcar Aceite de oliva para freír, Preparación En una cacerola calentar la leche junto con el azúcar moreno, la rama de canela, y la cáscara de limón (se puede sacar bien con un pelador, pero nos tenemos que asegurar de que solo cogemos la parte amarilla y no la blanca). Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar que se enfríe un poco y colar la mezcla con un colador fino. Poner la leche en una bandeja amplia donde quepan bastantes rebanadas de pan. Cortar la barra de pan en rebanadas de aproximadamente 3 cm de grosor. Sumergir las rebanadas de pan en la leche tibia, asegurándose de que queden bien empapadas pero sin que se deshagan. Déjalas reposar unos minutos para que absorban bien la leche. Si hace falta, verter más leche por encima. Batir los huevos ...
RECETA MERLUZA CON VERDURA Ingredientes 400 g filetes de merluza 1 cebolla grande 1/2 pimiento rojo y 1/2 verde 250 g tomates cherry 3 patatas 2 hojas de laurel Un chorrito de vino blanco 1 taza de agua o caldo de pescado Sal, pimienta y pimentón dulce (opcional) Aceite de oliva virgen extra Preparación Sofreír la cebolla en bastante aceite de oliva hasta que esté transparente. Añadir el pimiento y pochar todo junto. Añadir los cherrys cortados por la mitad y la patata en rodajas. Salpimentar, añadir el laurel y agua o caldo hasta cubrir la verdura. Tapar la olla y dejar que se cocine unos 30 minutos (hasta que la patata esté blandita). Los últimos 5 minutos destapar la olla para que se evapore el líquido. Añadir un chorrito de vino blanco y hervir para que se evapore el alcohol. Añadir por último la merluza salpimentada y cocinar unos 4 minutos por cada lado.