RECETA

REMOJÓN GRANADINO

 Ingredientes (para 4 personas):

• 500 g de bacalao desalado desmigado
• 3 naranjas
• 2 huevos
• 1 cebolleta o cebolla 
• 100 g de aceitunas negras
• AOVE
• Vinagre
• Sal

Modo de elaboración:

1. Lo primero que tienes que hacer es poner a desalar el bacalao el día anterior. Mételo en agua durante 10 horas, enjuaga y cambia el agua cada 2 horas.
2. Cuece los huevos en un cazo con agua hirviendo y sal durante 10-12 minutos. Deja que se enfríen y córtalos en cuartos.
3. Escurre y seca bien las migas de bacalao para rehogarlas en una sartén con un poco de AOVE. Espera a que se enfríen.
4. Pela bien las naranjas sin dejar nada de blanco (lo ideal es 'a lo vivo', esto es, quitando las membranas de cada gajo) y trocéalas.
5. Pica la cebolleta en juliana fina.
6. En una ensaladera, echa el bacalao, los huevos duros, la naranja, la cebolleta y las aceitunas negras.
7. Aliña con una pizca de sal, el mejor aceite de oliva virgen extra y un vinagre de calidad.
8. Mezcla bien y puedes dejar el remojón en la nevera hasta la hora de comer o servirlo directamente.