RECETA Patatas con chorizo

INGREDIENTES PATATAS CON CHORIZO

• 500 g de chorizo

• 1 kg de patatas

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 2 tomates bola

• 50 g de almendras fritas

• 1 huevo cocido

• 1 vaso de vino blanco

• Laurel y perejil fresco

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

 

PROCESO DE COCINA

-Sofreír en una cacerola, con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, los dientes de ajo, enteros y sin pelar, junto con el chorizo troceado y la cebolla y los 2 tomates, picados.

-Pelar las patatas, desgajar en porciones de tamaño medio e ir agregando a la cacerola para que se vayan cocinando. Mantener, a fuego medio-alto, durante 5 minutos.

-Mientras tanto, hacer un majao en el mortero con un poco de sal, pimienta molida, los ajos pelados, perejil fresco y almendras fritas. Cuando esté todo bien majado, incorporar un huevo cocido troceado y terminar de majar. Desleír con el vaso de vino blanco y verter sobre las patatas con chorizo.

-Cubrir con el agua necesaria y remover bien. Probar de sal, agregar 1 hoja de laurel y dejar cocinar hasta que las patatas estén tiernas y tengamos una salsa reducida y ligeramente espesa.