RECETA Espinacas a la crema

INGREDIENTES

• 500 g de espinacas frescas y limpias

• 7 huevos

• 2 dientes de ajo

• 1 cebolla

• 1 cucharada colmada de harina

• 150 g de queso para rallar

• 1 vaso y 1/2 de leche

• Pimentón dulce, comino molido y orégano

• 50 g de taquitos de jamón (opcional)

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

PROCESO DE COCINA

-Sumergir los huevos en agua hirviendo con un pellizco de sal y dejar cocer 12 minutos.

-Mientras tanto, sofreír la cebolla y los ajos picados en una cacerola con unas cucharadas de aceite.

-Aprovechar para limpiar las espinacas y retirar los tallos más grandes.

-Apartar los huevos cocidos en agua con hielo y dejar enfriar unos instantes.

-Cuando la cebolla esté bien sofrita, agregar poco a poco y en tandas, las espinacas. Dejar cocinar, durante 5 minutos, a fuego medio-alto; removiendo con cierta frecuencia.

-Pelar los huevos cocidos y reservar para más adelante.

-Agregar una cucharada sopera de harina sobre las espinacas. Cocinar y remover durante unos instantes y verter la leche, poco a poco, hasta obtener un textura cremosa. Salpimentar, agregar un poco de comino molido y terminar de cocinar durante unos minutos.

-Cortar los huevos cocidos a los largo y a la mitad y colocar por el lado de la yema sobre las espinacas. Espolvorear con queso rallado, un poco de pimentón dulce y orégano. De forma opcional, podemos añadir un taquitos de jamón a la receta. Tapar la cacerola y dejar cocinar, a fuego lento, durante 10 minutos.