- TRENZA ASADA DE SOLOMILLO Y BACÓN- RECETA 

INGREDIENTES

Trenza de solomillo y bacon:

• 1 solomillo de cerdo grande

• 12 lonchas de bacon

• 4 cucharadas de salsa barbacoa

• 1/3 de vaso de caldo de pollo

• 1 cabeza de ajos y romero fresco

Patatas en adobillo con chorizo:

• 4 patatas medianas

• 4 dientes de ajo

• 200 g de chorizo

• Comino molido y orégano

• Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Cortar el solomillo de cerdo a lo largo por la mitad. Extender cada mitad en la tabla y cortar 3 tiras de cada una.

-Extender 3 tiras de solomillo y cubrir cada una con lonchas de bacon.

-Atar con hilo de cocina un extremo de las 3 tiras para que queden unidas y comenzar a ir cruzando las tiras entre sí para darle forma de trenza. Al llegar al final, apretar bien los extremos y volver a anudar o brindar con hilo de cocina para que la trenza no pierda la forma durante la cocción.

-Calentar un poco de aceite en una sartén y añadir 1 cabeza de ajos cortada a la mitad y una rama de romero. Cocinar las trenzas por ambos lados hasta que estén bien dorados.

-Apartas las trenzas en una fuente apta para el horno junto con la cabeza de ajos y pintar con un poco de salsa barbacoa. Verter 1/3 de vaso de caldo de pollo en la fuente, cubrir con aluminio y cocinar, 15 minutos, a 180ºC.

-Para las patatas en adobillo, pelar las patatas y cortar en ½ rodajas de un grosor similar. Freír en la sartén donde hemos cocinado la carne, a fuego medio-alto, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera. Apartar sobre papel de cocina y reservar.

-En la misma sartén, incorporar los ajos fileteados de forma generosa y, antes que doren, apartar directamente en un mortero con un poco de sal, pimienta, 1 cucharada de comino molido y otra de orégano. Majar bien y añadir una cucharada de vinagre y 2 de agua.

-Finalmente y, en la sartén anterior, agregar el chorizo cortado en daditos, cocinar brevemente y volcar encima el majao. Mezclar, devolver las patatas fritas a la sartén y cocinar un par de minutos a fuego medio.