- PASTEL FRÍO DE PESCADO Y MARISCO- RECETA 

INGREDIENTES

Pastel frío:

• 500 g de pescado

• 150 g de langostinos cocidos y pelados

• 4 huevos

• 200 ml de nata para cocinar

• 200 g de tomate frito

• Eneldo seco y ajo molido

Decoración:

• 6 langostinos cocidos

• Aceitunas rellenas de pimiento

• 3 tomates cherry

• 1 huevo cocido

Mayonesa de Aguacate:

• 1 aguacate maduro

• 1 naranja

• 3 cucharadas de mayonesa

• 1 cucharada de ketchup

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Para el pastel frío, disponer el pescado limpio en una cacerola o cazo, cubrir con agua, echar un pellizco de sal y llevar al fuego para que empiece a hervir. Apagar entonces y dejar reposar 5 minutos.

-Mientras tanto, disponer en un cuenco los langostinos cocidos, los huevos, la nata, el tomate frito, una cucharadita de eneldo seco y otra de ajo molido.

-Sacar el pescado del agua, retirar la piel, las posibles espinas y añadir al cuenco con el resto de ingredientes. Salpimentar, triturar bien con la batidora y verter en un molde de silicona apto para microondas, previamente engrasado. Cocinar en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos aproximadamente. (Antes de sacar del microondas, es importante pinchar el pastel con un palo de brocheta para asegurarnos que está bien cocido. Dejar enfriar y guardar en el frigorífico)

-Para la mayonesa de aguacate, sacar la pulpa del aguacate y triturar junto con 3 cucharadas de mayonesa y 1 de ketchup. Rallar un poco de mondadura de naranja, mezclar y probar de sal.

-Desmoldar el pastel, dándole la vuelta sobre una fuente.

-Extender por la superficie mayonesa de aguacate, rallar el huevo cocido por encima y terminar decorando con los langostinos cocidos, medios tomates cherry y algunas aceitunas cortadas a la mitad.