RECETA>Chuletas de cerdo a la mostaza <
INGREDIENTES
Chuletas a la mostaza:
4 chuletas de cerdo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/3 de vaso de vino dulce
1 vaso de leche evaporada
3 cucharadas de mostaza americana
Patatas a la crema o mayordomo:
750 g de patatas
100 g de salchichón
1 cebolla
1 vaso de leche
Perejil fresco
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
PROCESO DE COCINA
Para las patatas, cortar la cebolla en juliana y sofreírla, en una sartén grande con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra, hasta que esté bien pochada y empiece a coger color.
Añadir perejil picado, el vaso de leche y las patatas, peladas y cortadas en rodajas de medio centímetro aproximadamente. Salpimentar y dejar cocinar, a fuego suave, unos 30 minutos, hasta que la patata esté tierna y haya evaporado casi toda la leche; removiendo de vez en cuando y subiendo la intensidad del fuego al final para que la patata se dore un poco.
Dorar, a fuego fuerte, las chuletas de cerdo con unas cucharadas de virgen extra; debiendo quedar crudas por dentro. Apartar y reservar.
En la misma sartén cocinar la cebolla y los ajos picados.
Verter el vino dulce, mantener a fuego fuerte para que caramelice y agregar entonces la leche evaporada, las 3 cucharadas de mostaza, sal y pimienta. Cuando comience a hervir, introducir las chuletas reservadas para que se cocinen a fuego medio.
(Servir las chuletas con la salsa de mostaza y las patatas mayordomo con algunos taquitos de salchichón por encima)
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