Tapas y Aperitivos Navideños

 

Paté de langostinos al ajillo:

• 350 g de langostinos

• 5 palitos de cangrejo

• 1 lata pequeña de atún en aceite

• 2 huevos cocidos

• 5 cucharadas de salsa cocktail

• 3 dientes de ajo y pimentón dulce

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Dorar las cabezas de los langostinos en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra. Apartar y, en el mismo aceite, dorar 3 dientes de ajos fileteados. Agregar los cuerpos de los langostinos, salar ligeramente, retirar del calor y añadir 1 cucharilla de pimentón dulce.

Disponer en la picadora de la batidora e incorporar los palitos de cangrejo, el atún escurrido, los huevos cocidos y 4 o 5 cucharadas de salsa cocktail. Triturar bien hasta obtener una pasta cremosa.

Disponer nuestro paté en un cuenco, cubrir con una fina capa de salsa cocktail y reservar al frío cubierto.

Piruletas de hojaldre:

• 1 lámina de hojaldre

• 6 lonchas de jamón cocido

• 6 lonchas de queso

• 1 huevo para pintar

Para el segundo aperitivo, extender la lámina de hojaldre y cubrir con lonchas de jamón cocido y de queso. Enrollar apretando para que quede compacto, atravesar con palos de brocheta justo por donde termina la lámina de hojaldre, cortar en medallones respetando los espacios entre cada palo de brocheta, y repartir por la bandeja de horno; dejando algo de espacio entre ellas.

Pintar con huevo batido y cocinar, entre 10 y 15 minutos, a 200º C.

Tartar de salmón y aguacate:

• 300 g de salmón ahumado

• 2 aguacates

• 1 cebolla roja

• 1 manzana

• 1 huevo cocido

• 12 obleas de empanadillas

• Algunas alcaparras, pepinillos y tomates cherry

• 1 limón, mostaza americana, salsa ranchera y eneldo seco

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Disponer moldes de flan sobre la bandeja de horno y con la base hacia arriba. Colocar encima las obleas de empanadillas y apretar suavemente con las manos para que formen una especie de canasta. Cocinar en el horno, a 180º C., hasta que adquieran un color dorado. Sacar y dejar enfriar.

Mientras tanto, pelar los aguacates, salpimentar, rociar con jugo de limón y triturar con la batidora. Reservar dentro de una manga pastelera.

Para el tartar, picar la cebolla roja, la manzana pelada, el huevo cocido, las alcaparras y los pepinillos. Disponer en cuenco y agregar el salmón ahumado en pequeños dados. Aliñar con una cucharada de mostaza suave, un poco de salsa ranchera y un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar, espolvorear con eneldo y mezclar bien.

Servir un poco de puré de aguacate en la base de las canastas, disponer encima tartar de salmón y terminar decorando con medio tomate cherry.