RECETA <TERNERA GUISADA <

INGREDIENTES TERNERA GUISADA CON CHAMPIÑONES

• 1 kg de jarrete o morcillo troceado
• 4 dientes de ajo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 200 g de champiñones
• 100 g de guisantes
• 1 vaso de tomate frito
• 1 vaso de vino tinto
• Laurel, pimentón dulce y clavos
• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Dorar la carne en una cacerola con un chorreón generoso de virgen extra. Apartar, salpimentar y reservar.

-En el mismo aceite, sofreír los ajos y las cebollas picadas junto con las zanahorias cortadas en daditos y los champiñones en pequeñas cuñas. Salpimentar un poco y cocinar hasta que la verdura esté bien sofrita.

-Añadir entonces una cucharada de pimentón dulce, cocinar brevemente y verter el tomate frito, la carne reservada y el vino tinto. Dejar hervir, a fuego fuerte, hasta que el vino pierda fuerza.

-Cubrir con agua y añadir los guisantes, 2 clavos y 1 hoja de laurel. Salar, tapar y cocinar, a fuego medio, hasta que la carne esté bien tierna; removiendo con suavidad de vez en cuando.

INGREDIENTES ENSALADA ALEMANA

• 500 g de patatas cocidas

• 4 o 5 pepinillos encurtidos grandes

• 2 salchichas

• 1 cebolla morada pequeña

• 1 huevo cocido

• 1 cucharada de mostaza americana

• 4 cucharadas de mayonesa

• Cebolla crujiente y tomillo seco

• Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

ELABORACIÓN

-Introducir las salchichas en agua hirviendo y cocer durante 4 minutos. Apartar del agua y dejar atemperar.

-Por otro lado, mezclar 100 ml aproximado de jugo de los pepinillos con una cucharada de mostaza y llevar al fuego para que hierva. Apagar y reservar.

-Disponer en un cuenco las patatas cocidas, peladas y cortadas en porciones. Verter el preparado de mostaza y mezclar hasta que la patata se impregne bien.

-Será el momento de añadir los pepinillos cortados en medias rodajas, la cebolla y el huevo cocido, picados, las salchichas cortadas en rodajas y la mayonesa. Mezclar bien y llevar a la mesa con un poco de cebolla crujiente y tomillo seco por encima.