POLLO EN SALSA DE NARANJA

Brenes (Sevilla)

INGREDIENTES

- 5 naranjas

- 3 pechugas grandes de pollo

- 1 cebolla

- 3 dientes de ajo

- 50 g. de nueces peladas

- 1 penca de apio

- 150 g. de lechuga limpia

- Azúcar moreno

- Miel

- 1 copita de vino blanco

- 1 copita de salsa de soja

- ½ taza de harina

- Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta

PROCESO COCINA

- Cortar las pechugas de pollo en dados grandes. Salpimentar, pasar por harina y dorar en poco aceite de oliva virgen extra. Apartar y reservar.

- En el mismo aceite anterior comenzar a rehogar, a fuego medio, la cebolla y los ajos picados. Agregar dos cucharadas de azúcar moreno, 2 cucharadas de miel y el vino blanco. Una vez que evapore el alcohol verter otra copita de salsa de soja y un chorrito de vinagre.

- Exprimir el zumo de 4 naranjas, verterlo en la cacerola y dejar que comience a reducir.

- Prepararemos una ensalada de guarnición. Dispondremos en un cuenco 1 naranja pelada y troceada, las nueces, la penca de apio limpia y cortada en pequeñas porciones. Disponer las hojas de lechuga limpia encima y reservar al frío hasta el momento de comer. Aliñándola siempre al final.

- Devolver la carne de pollo a la cacerola. Rallar la piel de una naranja. Probar de sal y dejar reducir hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.

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