RECETA Tarta de fresas con chocolate

INGREDIENTES

Masa quebrada:

• 220 g de harina

• 100 g de mantequilla fría

• 50 g de azúcar glasé

• 1 huevo

Crema de chocolate:

• 2 huevos

• 75 g de azúcar

• 500 ml de leche

• 50 g de maicena

• 100 g de cobertura de chocolate

• 1 cucharilla de extracto de vainilla

Decoración:

• 500 g de fresas

• Mermelada de fresas

• Granillo tostado de almendras

PROCESO DE COCINA

-Para la masa quebrada, mezclar la harina y el azúcar glasé en un cuenco.

-Agregar la mantequilla fría cortada en dados y mezclar un poco con las yemas de los dedos.

-Incorporar entonces el huevo, seguir mezclando, amasar fuera del cuenco y formar una bola. Cubrir con plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos. (Recordar que es importante no amasar demasiado, simplemente bastará con unir los ingredientes)

-Estirar la masa con ayuda de un rodillo, colocar sobre un molde y pasar el rodillo por encima de los bordes para retirar el exceso de masa. Disponer papel vegetal encima y cubrir con abundantes garbanzos secos para evitar que suba durante la cocción. Hornear, entre 15 y 20 minutos, a 185º C.

-Para la crema pastelera de chocolate, mezclar directamente en una cacerola el azúcar con la maicena. Agregar los huevos y, cuando no quede ningún grumo, incorporar el extracto de vainilla y la leche caliente del microondas. Mezclar bien y llevar al fuego. Cocinar hasta que espese, retirar del fuego e incorporar el chocolate. Mezclar con suavidad para que se vaya derritiendo, apartar en otro recipiente, cubrir con plástico “a piel” y dejar enfriar unos minutos.

-Lavar bien las fresas, retirar los tallos verdes y cortar a la mitad.

-Por otro lado, triturar la mermelada con un poco de agua.

-Cuando la crema de chocolate haya perdido un poco de temperatura, verter sobre la base de la tarta y reservar al frío unos minutos.

-Extender las fresas sobre la crema de chocolate y, con ayuda de una brocha, pintarlas con la mermelada y repartir por encima un poco de almendra en granillo. Volver a llevar al frío hasta el momento de servir.